Kann ich diese überarbeiten, d. h. für die neue Version brauchbar machen?
Du kannst die Texturen auch direkt verwenden, nur wie gesagt, da dem Spiel die Metainformationen über Dinge wie Oberflächenbeschaffenheit usw. fehlen werden sie - im Vergleich zu den Standardtexturen - etwas stumpf bzw. platt aussehen. Aber du kannst deine Texturen auch überarbeiten. Am wichtigsten ist, dass zumindest eine "NormalMap" erzeugt wird. Es gibt Programme, mit welchen man sowas erzeugen kann (zB Substance, ShaderMap). Ich habe leider noch kein kostenloses Tool dazu ausprobiert, daher kann ich hier nur bedingt was sagen, aber ich glaube es gibt auch für GIMP ein Plugin.
Aber wie in meinem vorherigen Beitrag geschrieben, sobald "Texture Packs" näherrücken, werde ich ein paar konkretere Informationen dazu posten und genau beschreiben, was das Spiel an Texturen und Daten erwartet und wie man diese am besten vorbereitet 
Eine Möglichkeit sich bereits vorab zu informieren, bzw. Testlauf zur eigenen Weiterbildung wird es wahrscheinlich noch nicht geben?
Grundsätzlich ist - wie Yarofey schon erwähnt - PBR das Stichwort. Aber wie gesagt, neben der Grundtextur (die idealerweise so wenig Lichtinformationen wie möglich beinhalten sollte, also bspw. keine Schatten [außer Mikroschatten]) ist am wichtigsten noch die Normal Map. So kann das bspw. aussehen (links die Farbtextur, welche kaum Schatten enhält, und rechts die Normal Map, welche die Oberflächenausrichtung beschreibt): https://docs.unity3d.com/uploa…urMapStoneWallExample.jpg
Normal Maps sehen auf dem ersten Blick vll kompliziert aus, aber man erstellt sowas i.d.R. auch nicht von Hand, sondern generiert sie aus anderen Daten (zB aus einer Höhenmap).
Wer bereits einmal eine Goldtextur versucht hat weiß sicherlich, dass das für Rising World bisher extrem schwierig war. Die meisten Goldfarben werden mit Verlaufwerkzeug erstellt und das war bisher in Rising World, aus meiner Sicht, nicht machbar.
Naja, solche Texturen waren in der Java Version generell etwas schwierig umzusetzen, da alle Texturen gleich gerendert wurden und es auch keine Dinge wie Glanz gab. In der neuen Version sind solche Texturen deutlich einfacher zu erstellen.
Wie ist das mit den Models? Sind die alten weiterhin verwendbar oder gibt es da auch einen anderen neuem Weg?
Vom Vanilla-Spiel aus wird es - aus sehr guten Gründen - weiterhin keine eingebaute Möglichkeit geben, Modelle zu laden. Aber das wird natürlich weiterhin über die Plugin-API möglich sein. Wir werden zu gegebener Zeit unser Model-Loader Plugin anpassen, aber das hat momentan eher eine niedrige Priorität. Grundsätzlich werden aber die Modelle, die man zuvor schon laden konnte, auch weiterhin laden.
Bei den Texturen der Modelle wirds hier aber die selbe Sache sein: Ohne Zusatzdaten werden die Texturen stumpf und platt aussehen.
Wie lange wird es nach dem Update mit der Integration der Blaupausen dauern. Ich hoffe mal, das ist noch lange vor dem Multiplayer Update. 
Wir werden Blueprints irgendwo dazwischenschieben. Mit dem Welt-Update wird man im Normalfall wohl eine neue Welt beginnen, daher ist es hier äußerst sinnvoll, dass dann auch Blueprints zur Verfügung stehen.
Ist es möglich bereits mit der Terrainbearbeitung zu beginnen, ohne dass spätere Updates einen Neuanfang erfordern?
Grundsätzlich ja. Wir versuchen unser Bestes, dass Welten, die mit dem Bau-Update erstellt werden, auch nach dem Welt-Update kompatibel bleiben. Zu 100% können wir das aber erst für Welten nach dem Welt-Update garantieren (d.h. es ist möglich, dass sich mit dem Welt-Update Dinge in der bestehenden Welt ändern). Man wird seine Welt aber weiterhin laden können.