was bedeutet es wenn die server rot makiert sind?
Die sind dann nicht mit deiner Version des Spiels kompatibel, das heißt, sie wurden wahrscheinlich noch nicht auf den neuesten Stand gebracht.
und wozu steht dahinter mods?
Das steht da, sobald auch nur ein einziges Plugin auf dem Server verwendet wird. Hier ist es aber so, dass Du diese Plugin nicht installiert haben musst, um sie dann auf dem Server zu benutzen.
wenn ich eine Welt für mehrspieler machen möchte, kann man da extra was einstellen?
Da kann man alles mögliche einstellen ... aber in die Thematik musst Du dich einlesen; das kann man nicht in 2 Sätzen erklären